梅安が音羽の半衛門に勧める大根鍋。 鍋に昆布を敷いて厚めに切った大根を入れる、大根が煮えたら小皿にとり、醤油をたらして食べる。 半衛門は美味いと感激、お替りをする。
風呂吹き大根 5㎝ほどの厚さに切った大根をかつら剝に皮を剥く。 煮崩れを防ぐ為面取りをする。 水に米大さじ1程を入れ、その大根を煮る。 弱火で30分ほど煮たら串を差す、串がすっと通ったら水洗いをする。 鍋に昆布を敷き、大根が浸る程度に水を入れる。 大根の芯に火が通ったら、小皿にとり辛子醤油で頂く。
