日時 8月21日（日）12：00～14：00
会場 柾
料金 1500円
持ち物 エプロン、筆記具 あれば削り器
講師 旬菜美酒「柾」店主 真崎庸さん
定員 5名 （お申込み先着順）
和食のプロに習う出汁の取り方。鰹節の削り方、削り器の調整、基本、煮物、そば汁等々盛りだくさん。和食の基本を今一度見直す機会に最適です。同じものを使っても、プロがやるとこんなに違うのかと驚きます。ぜひお試しください。
お問い合わせ・お申込みはエコマルシェまで。
住 所 〒164-0002 東京都中野区上高田1-2-41コーポシンエイ1F
Tel/Fax 03-3369-1856
E-mail ecomarche@mbh.nifty.com
昔から誤解されている銅の（緑青）の毒性。
財団法人日本規格協会理事長殿に協会出版著書《銅のおはなし》の一部”誤解されていた緑青有毒説”の引用・転載をお願いしまして以下掲載しました。
http://www2.ginzado.ne.jp/shayo/dou/dou.htm
その話とは別に生花を長持ちさせる方法をご紹介します。花瓶の中に数滴の漂白剤を混ぜる。漂白剤は水中にある雑菌の繁殖を抑える作用があるらしく、さらに水の吸い上げもアップするコトで花も大きく開くそうです。
その他10円玉を数個入れる。これは昔から銅壺の水は腐らないと言われている事からでしょう。
そこで以下銅の花活2点を作ってみました。(~o~)
どちらがお気に入りでしょうか？
弊社削り器与板打刃物こもり作鉋刃青紙1号を直ぐ使いの状態で鰹節を削ると以下の状態に削れます。
その鉋刃を越後三郎二代目西村祐一氏から完全直ぐ使いに仕上げて貰い檜を削った物が以下画像です。
その鉋で鰹節を削った物が以下です。
当日以上のように削れた鰹節も一晩経つと鰹節の削り面が狂います。（以下画像本枯れ節）
一晩経ってから削った物が以下画像です。
長く削るには削り面を出してやる必要があります。
以下削り面を出して削りました。
日時 ７月１７日（日）12：00～14：00
会場 柾
料金 1500円
持ち物 エプロン、筆記具 あれば削り器
講師 旬菜美酒「柾」店主 真崎庸さん
定員 5名 （お申込み先着順）
和食のプロに習う出汁の取り方。鰹節の削り方、削り器の調整、基本、煮物、そば汁等々盛りだくさん。和食の基本を今一度見直す機会に最適です。同じものを使っても、プロがやるとこんなに違うのかと驚きます。ぜひお試しください。