弊社削り器与板打刃物こもり作鉋刃青紙1号を直ぐ使いの状態で鰹節を削ると以下の状態に削れます。
その鉋刃を越後三郎二代目西村祐一氏から完全直ぐ使いに仕上げて貰い檜を削った物が以下画像です。
その鉋で鰹節を削った物が以下です。
当日以上のように削れた鰹節も一晩経つと鰹節の削り面が狂います。（以下画像本枯れ節）
一晩経ってから削った物が以下画像です。
長く削るには削り面を出してやる必要があります。
以下削り面を出して削りました。
» 2011 » 7月 » 12のブログ記事
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