出し汁色々
出し汁は昆布魚介だけでは無く色々有ります。
１、鰹節
２、煮干し
３、昆布
４、野菜
５、鳥の骨
６、魚の骨
７、豚の骨
８、牛の骨
９、牛乳
10、その他諸々
和食、洋食を問わず使い方も様々。
牛乳は？と思われる方に、是非味噌汁を。
栄養豊富で、しかも美味しい味噌汁の作り方です。
牛乳1を2の水で薄め、これに味噌を溶かします。
牛乳は脱臭の働きを持っていますので個性味の強い赤味噌が適しているでしょう。
一旦ゆがいて柔らかくした馬鈴薯の大きい角切を、良質の油でさっと揚げて、熱湯をくぐらせ油抜きをしたものに、刻み葱をそえ、吸口に胡椒を。
刻み葱の代わりに、ベーコンの薄く細く切ったものをフライパンでカリカリに焼いたものもいいでしょうね。
味噌汁の嫌いな子供、洋風の味を好む若い方には向きませんかね。
