素麺南瓜

素麺南瓜
ウィキペディア下記一部引用
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キンシウリ（金糸瓜、錦糸瓜、学名: Cucurbita pepo）は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する一年生の西洋カボチャの一変種。アメリカ大陸原産。
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　素麺南瓜は皮を剝き、種や腸を取りその侭味噌漬けにする方が居られます。
　そんな方の事を思いますと、色々難しい茹で方を言われて居ますが、そこ迄神経を使う程の事は無かろうと思います。
　そこで私なりの作り方を書いてみました。
　両端を切り落とし、真ん中から二つに割ります

　鍋に水を入れ、水から茹でます。

　沸騰してから３分で火を落とし。

　直ぐ水に放し冷やします。

　冷めた素麺南瓜は種とワタを手で取ります。

　種などを取った状態。

　包丁で皮を剝きます。

　皮を剥いたら手でほぐします。

　味噌漬けにする場合は糸にしないで其の侭漬けます。

　私はほぐした素麺南瓜が美味しくて摘み喰いをします。
　味付けは酢、醤油、ゴマ油などや、山葵醤油、三杯酢、諸々お好みで。
　又、涼しい処で保存すれば２ケ月位は保ちますが、茹でて糸にして冷凍保存すれば来年の収穫時まで楽しめます。

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