「鰹の刺身」「鰹飯」

鰹の刺身
【材料】二人分
鰹（１さく）
辛子（小さじ１）
玉葱（1/2ケ）
大葉（２枚）

　鰹ならではの味を楽しむため、さくは厚めに切る。
　さらした玉葱の上に大葉を敷きその上に主役が収まる。
　そえるのは練り辛子。

鰹飯
【材料】二人分
鰹の中落ち（150ｇ）
ご飯（2合）
醤油（50㏄）みりん（25㏄）
生姜（20ｇ）
茗荷（1個）
大葉（4枚）わけぎ（1本）

　生姜、茗荷、大葉、わけぎをみじん切にして水にさらす、ざるにあげ水気を切る。
　醤油に煮切ったみりんを加えたれを作る。
　2つかみの薬味を残し、残りの薬味となか落ちをたれに漬けてズケを作る。

　ご飯に上にズケを乗せ、1つかみの薬味を加える。

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