亡くなられた方には心からお悔み申しあげます。
さて、今回の事件は職人の衰退を感じてなりません。小価格帯の販売を追及するばかりに調理場には本職の職人が居らずパートなどがマニアルを観て調理した物としか推測されません。
昔、知り合いの朝鮮料理の職人はユッケの肉はモモのそれも内側のシンタマ部分しか使わないと聞いた事を思い出しました。シンタマ部分とは油身の全く無い赤身部分の肉です。テレビに映っている事故の店以外のユッケでも油部分の入った肉をユッケで使っているようですが。おやおや・・と思うのは私だけでしょうか？
和食の料理人が刺身にする魚を仕入れに行き魚屋さんにその魚刺身に出来ますか？と聞くでしょうか？例え聞いて出来ると言われ買っても自分の判断でお客様にお出しするでしょう。
判断を誤ってお出しして事故を起こしても恥かしくて魚屋が刺身用だと言ったなど口が裂けても言われない。
食品だけの問題では無く我が国には職人が少なくなりました。
商品知識の無い店員を置くデパートが衰退して電気製品の程ほど知識のある店員を置く家電屋さんが繁盛する。
派遣制度が問題でしょうか？
日本古来の本物の職人が消えて逝きます。
何を食べても同じ味のファミレスに行列が、、真面目に作る料理屋には行列は無し。
料理は人生その物。
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