揚げ出汁豆腐

揚げ出汁豆腐
味醂1/醤油1/出汁4の割合で天つゆを作る。
味醂を煮切り、醤油と出汁で合わせ、一煮立させる。
豆腐は4等分に切り、乾いた布巾で水気をとる。
豆腐全体に片栗粉をまぶし160度の油でじっくり揚げる。
揚げた豆腐は油を切り、器に盛り、熱い天つゆをたっぷり注ぎ入れる。
おろし生姜、微塵切りの葱、大葉の千切、刻み海苔をのせる。

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