揚げ出汁豆腐 味醂1/醤油1/出汁4の割合で天つゆを作る。 味醂を煮切り、醤油と出汁で合わせ、一煮立させる。 豆腐は4等分に切り、乾いた布巾で水気をとる。 豆腐全体に片栗粉をまぶし160度の油でじっくり揚げる。 揚げた豆腐は油を切り、器に盛り、熱い天つゆをたっぷり注ぎ入れる。 おろし生姜、微塵切りの葱、大葉の千切、刻み海苔をのせる。
