真鱈の白子磯辺揚げ

　真鱈の白子磯辺揚げ（助宗でも可）
　
　白子に塩をして二時間ほど冷蔵庫に寝かせる。
　白子に小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせる。
　海苔を4等分に切り、中央に白子を乗せ、対角線（折鶴）に折って白子を包む。
　白子が海苔からはみ出ないようにワンタン式に上をねじる。
　180℃ほどの油で揚げ、大根おろし、生姜おろし、天つゆで供する。
　昨晩の家の料理人、海苔の包み方には笑ってしまった。
　盛り付けは茄子と獅子唐の素揚げを添えただけで絵になるのに。

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