真鱈の白子磯辺揚げ（助宗でも可） 白子に塩をして二時間ほど冷蔵庫に寝かせる。 白子に小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせる。 海苔を4等分に切り、中央に白子を乗せ、対角線（折鶴）に折って白子を包む。 白子が海苔からはみ出ないようにワンタン式に上をねじる。 180℃ほどの油で揚げ、大根おろし、生姜おろし、天つゆで供する。 昨晩の家の料理人、海苔の包み方には笑ってしまった。 盛り付けは茄子と獅子唐の素揚げを添えただけで絵になるのに。
