» 料理道具のブログ記事

　ふっくらの「ふく」と幸福の「福」をかけて、ふくふくうさぎと名付けました。

品番：116-1　品名：ふくふくうさぎDX三ッ組鉢　 税込価格：1,575円
内容：大鉢20.5×20×4.5cm×1･中鉢16.2×17.2×4.7cm×1･小鉢13.5×14×4cm×1
材質／磁器(美濃焼)
箱寸／215×220×60mm　950g
化粧箱入
［日本製］

品番：116-2　品名：ふくふくうさぎ 団らん揃　3,150円
内容：盛皿［日本製］22×23×3cm×1･盛鉢［日本製］20.5×20×4.5cm×1･取皿［日本製］11.5×12.2×2cm×5･結箸［中国製C］22cm×1
材質：盛皿･盛鉢･取皿：磁器(美濃焼)、結箸プラスチック
箱寸：237×237×85mm　1650g
化粧箱入

美濃窯紀行

品番：116-8　品名：窯紀行 長角皿5客揃　 税込価格：3,150円
内容：33.5×10.5×2.3cm×5
材質：磁器
箱寸：360×130×80mm　2600g
化粧箱入
［日本製］

Circle line ＜日本製＞

品番：116-6　品名：サークルラインボウルセット6P　 税込価格：3,150円
内容：中鉢φ16×4cm×2･小鉢φ13.7×3.2cm×2･小皿φ10.7×2.7cm×2
材質：磁器
箱寸：360×185×65mm　1350g
化粧箱入
［日本製］

販売コーナーは此方

Tweet

　特徴
　表面がなめらかで、水にふやけないのが特徴です。
　材質の強さに反して、銀杏独自の弾力のある素材が包丁の刃こぼれを防いでくれます。
　抗菌性があり匂いが残りにくく、又油分を保有しているのでいつもさらっとした手触りでご使用いただけます。
　又、総ての食品に匂いがうつらない【男銀杏】です。
　ご家庭はもとより、プロの料理人にも長くご愛用いただいている逸品です

販売コーナーは此方

Tweet

品番：117-8　品名：桃山古陶5釉コーヒー揃　 税込価格：10,500円
内容：碗φ9×6.5cm×5･皿φ14.3×2cm×5
材質：陶器
箱寸：280×310×135mm　2800g
木箱入
［日本製］

品番：117-6　品名：桃山古陶5釉湯呑揃　 税込価格：5,250円
内容：φ9×6.5cm×5
材質：陶器
箱寸：310×190×105mm　1300g
木箱入
［日本製

販売コーナーは此方

Tweet

　レンジで調理、そのまま保存できます便利調理器

品番：118-5　品名：古染なずな レンジパック6点セット　 税込価格：3,150円
内容：レンジパックSφ11×4cm×2･レンジパックMφ13×5cm×2･レンジパックLφ16×6cm×2
材質：パック本体磁器、フタポリプロピレン
箱寸：500×340×75mm　2300g
化粧箱入
［日本製］

品番：118-6　品名：古染なずな オロシ器付レンジパックセット　 税込価格：3,675円
内容：レンジパックS：φ11×4cm×2･レンジパックM：φ13×5cm×2･レンジパックLφ16×6cm×2･おろし器小鉢 φ13×5cm×1
材質：パック本体磁器、フタポリプロピレン、おろし器本体磁器、おろし器プラスチック
箱寸：455×340×80mm　2600g
化粧箱入
［日本製］

販売コーナーは此方

Tweet

品番：122-2　品名：切子 フリーグラス ペア　 税込価格：3,675円
内容：φ10×11cm･350ml×2
材質：ガラス
箱寸：120×220×110mm　670g
化粧箱入
［中国製］

品番：122-5　品名：藍切子 タンブラー5客　 税込価格：5,250円
内容：φ6.4×11.5cm･約200ml×5
材質：ガラス
箱寸：380×140×75mm　900g
化粧箱入
［中国製］

品番：123-2　品名：京友禅 オールドグラス ペア　 税込価格：5,250円
内容：φ8×9.5cm･300ml×2
材質：色被せガラス･ハンドカット
箱寸：125×200×92mm　700g
化粧箱入
［中国製］

品番：123-4　品名：菱松葉 タンブラー ペア　 税込価格：3,150円
内容：φ6.5×10cm･180ml×2
材質：色被せガラス･ハンドカット
箱寸：125×180×75mm　550g
化粧箱入
［中国製］

品番：123-7　品名：色被せ切子 オールドペア　 税込価格：3,675円
内容：オールドグラスφ7.9×9.5cm300ml×2
材質：色被せガラス･ハンドカット
箱寸：100×185×90mm　700g
化粧箱入
［中国製］

販売コーナーは此方

Tweet

以下は日本製です。

販売コーナーは此方

Tweet

世界が認めた信頼のブレンド
　ドイツ・ゾーリンゲンFEOINAND MERTENS 社の規格に基づいた高品質でさびに強い特殊鋼を使用しています。
　冷硬特殊焼入処理を施し、ひずみ、割れを防ぎ、耐久性、耐食性、切れ味の持続性を備えています。
　木柄のハンドルを使用、耐久性、耐食性、衛生面で優れています。
　ステンレス鋲のカシメにより堅牢性に優れてういます。
　
※この製品はドイツ・ゾーリンゲンMERTENS社の職人技術、精密技術でライセンス契約にもとづいて厳重な品質管理の上日本で製造された製品です。

品名：ゾーリンゲン･マーテンス ペティナイフ　税込価格：2,625円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス万能包丁　税込価格：3,150円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス牛刀包丁　 税込価格：3,675円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 万能包丁＆キッチンハサミ 　税込価格：4,200円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 万能包丁＆牛刀包丁 　税込価格：5,250円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 包丁3点セット(B)　 税込価格：7,350円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 包丁3点セット　 税込価格：8,400円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 包丁4点セット　 税込価格：10,500円

品名：ゾーリンゲン･マーテンス 包丁6点セット　 税込価格：15,750円

販売コーナーは此方

Tweet

特徴
　表面がなめらかで、水にふやけないのが特徴です。
　材質の強さに反して、銀杏独自の弾力のある素材が包丁の刃こぼれを防いでくれます。
　抗菌性があり匂いが残りにくく、又油分を保有しているのでいつもさらっとした手触りでご使用いただけます。
　又、総ての食品に匂いがうつらない【男銀杏】です。
　ご家庭はもとより、プロの料理人にも長くご愛用いただいている逸品です

品番：08-19　　銀杏まな板（小）
価格：2,940円（税込）
寸法：約358×185×30ｍｍ

品番：08-20　　銀杏まな板（中）
価格：3,990円（税込）
寸法：約420×210×30ｍｍ

品番：08-21　　銀杏まな板（大）
価格：4,935円（税込）
寸法：約478×245×30ｍｍ

ご購入は此方

Tweet

　使っていた鉋を使い鰹節削り器を作ってくれと問い合わせを最近よくいただきますが数点問題点を申しあげます。
　以下二枚刃の場合刃と刃の間に削り節が残りそこに鰹節虫が発生する原因になりかねません。その問題は裏刃を外す事で解決できます。

　
　次の問題は包み口で出来ている鉋です。
　包みの中に鰹節が残りそこに鰹節虫が発生する原因になりかねません。この場合台を入れ直す以外方法は有りません。（下画像、包み口の鉋）

　下の鉋は鰹節削り器様の普通口です。

　残りの問題点は油台かどうかです。
　油台は木を削った時滑り安さと木の繊維に油が染み込み台の狂いを狂い難くする為にするのです。昔は菜種油を使ったのですが最近はスピンドル油を使うので食品には向きません。

　鰹節削り器の鉋は次の画像を観て頂くと解るのですが刃から上部分を広くしてあります。これは木を削る場合安定感にかけるかな？と思われますが鰹節を削る場合削り易いです。
　

　以上の問題点を考慮下さればお使いの鉋を鰹節削り器にさせて頂きます。

Tweet

　鉋刃の調整には角型木槌が使い易く刃の微調整も簡単とかねてより思っていましたがケズリストが使う大鉋用しかありませんでした。そこでこの度寸二（54ｍｍ）用に小さめの角型木槌を製造完成しましたので紹介させて頂きます。

　大きさは大小2種類有り大は寸八（70ｍｍ）～寸四（60ｍｍ）用、小は寸二（54ｍｍ）用に適しています。

品名；角型木槌（大）
価格；1,470円（税込）
寸法：角部分約厚34×幅88×長134×全長330ｍｍ
材質；白樫
日本製
品名；角型木槌（小）
価格；630円（税込）
寸法：角部分約厚33×幅50×長90×全長300ｍｍ
材質；白樫
日本製

刃を出す時は鉋刃の頭を軽く叩く。

刃を引っ込める時は鉋台の頭部分軽く叩く。

鉋刃の調整で一番大事な部分は刃の出具合を決めた後の刃の微調整以下です。

微調整は鉋刃の横を叩き調整する。

微調整済みの削り器で削った鰹節

角型木槌販売を開始いたしました。

Tweet