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そろそろ”かきのもと”も終わりでしょうか。
花の蔕と根元の小さい花びらを丁寧にとる。（この仕事を怠ると苦い浸しになる）
沸騰したお湯の鍋に酢を少々いれて”かきのもと”を湯がく。時間はさっと！食べ
てみて歯ざわりの良い加減で冷水に晒す。
味付け、浸し汁は鰹出汁、醤油、味醂を使い好みで味を調える。たっぷりの浸し
汁に浸していただきます。
昨日から寒さを感じる新潟、今日は荒れた天候です。
昨晩は湯豆腐と蒟蒻の田楽。
田楽味噌にチョット工夫しました。材料はコチジャン大匙2杯、味噌大匙5、砂糖を入れ鰹節の出汁で
緩める。
湯豆腐の鍋、鰹節と昆布の出汁の中に暖めた蒟蒻。うぅぅぅん！美味かった。(*^^)v
お試しあれ・・♪～。。
日本食の一番単純な料理、刺身。単純なようで色々な食し方も有る。新鮮な魚を昆布で〆たり、酢で〆たり。でも一般的な食べ方は山葵に醤油でしょうか？
韓国では蛸フェエ、烏賊フェエと言うのか、しゅん菊を入れコチジャンとゴマ油で合える。カルパッチョならイタリアンドレシッングか。
昨晩はチョット趣向を変えて日本海のいなだを薄きりにしてしゅん菊とコチジャンとゴマ油で合えた。
なかなか上出来の酒の肴となりました。
お酒も進む～事～事・・・(^^♪
最近若い奥さん達から良く言われるのですが家の子供は漬物も食べないし味噌汁も飲まない。
何故でしょう？て。
さて、何故でしょう？ では何が好物なのですか？
インスタントラーメンやハンバーグ、お肉、 魚や野菜などはまるで食べてくれません。
チョット困った問題(ーー;)
私は今でも人参の匂いが嫌いで食べません。 亡きお袋など人参を磨って卵と和えて食べさせた物です。勿論人参を入れたなど私には言いません。丸で匂いなどしないで食べた物です。騙された訳ですね。
工夫が大事のようです。沢庵やキムチなども科学調味料漬け、味噌汁も毎日本出汁鰹！！
これじゃあね。
子供も喜んで飲む味噌汁。
私が子供の頃、朝起きると煮干の匂いがした物です。今の子供の寝起きは何の匂いがするのでしょうか？
鰹節を削らせられた記憶もあります。指など切った記憶は丸で無いのですが、この可笑しい世の中、絶対子供には鰹節は削らせないで下さい。指を削ると鰹節削り器のメーカーの責任を問いますもの。
可笑しい時代ですね(ーー;) 切れない鰹節削り器を製造する事になります。
ご理解頂けます親御さんは自己責任で子供さんに鰹節を削らせて下さい。
キット、刃物の使い方を覚え、間違っても人など傷つける子供にはならないと思います。http://www2.ginzado.ne.jp/shayo/katuo/
茹でた川蟹に日本酒、なんても堪らない味。深まる秋の味、、、
川蟹の茹で方http://www2.ginzado.ne.jp/shayo/ryouri/ryouri1.htm#kawakani