鮎寿司 鮎は頭を切り落とし、腹から開いて強い塩水に５分ほど浸けます。 ５分程漬けたら笊に上げ２時間ほど置きます。 二時間後にヒレを取り、中骨を抜いて米酢に浸けて２分、布巾の上に乗せて水分を取ります。 その鮎の腹に寿司飯を詰め、棒状に形を整え、小口切りにします。
最近はこんな物食わせる処が無く成ったな～ぁぁ あ～ぁぁ腹減った！ 仕方無いから佐渡の深海塩を舐めながら飲もう。
