けんちん汁
料理：坂西美津雄
材料：10人分
季節の茸(適量)大根(半本)人参(１本)里芋(４個)ごぼう(1本)糸蒟蒻（1袋）油揚げ(２枚)豆腐(1丁)醤油(適量)酒(適量）油(適量)出汁(250㏄)
茸は石つきを切り水洗いをしておく。
人参、大根、里芋は銀杏切りにして、大根はさっと茹でる。
ごぼうはそぎ切り、油揚げ縦半分に切り短冊、豆腐はさいころに切る。
鍋に油をひき、大根、人参、里芋、ごぼうを炒め、出汁を注ぐ。
鍋に残りの材料を入れ、弱火で煮る。
味加減をみながら、酒、醤油で味を調える。
注：材料など分量は昔の経験で想像して書いています。
材料の増減は臨機応変にお願いします。
