【鶏もも肉の南蛮漬け】
料理：坂西美津雄
材料：二人分
鶏もも肉(1羽分)酢(150㏄)醤油(100㏄)
味醂(100㏄)ねぎ(1本)赤南蛮(2本輪切り)レモンスライス(6枚)
酢、醤油、味醂、赤南蛮、レモンを加えて南蛮汁を作る。
もも肉は皮の面に串を刺し、味が浸み込み易くする。
フライパンに油を引き、鶏の皮面がカリとする位焼き、裏に返し焼き上げる。
葱は3㎝mほどの長さに切り、焦げ目が少し付く位に焼く。
焼き上げた鶏と葱は南蛮汁に漬ける。
その侭冷蔵庫に保管すれば3日位は大丈夫ですので、冷たい鶏もも肉の南蛮漬けは適度の大きさに切って食べる。
