鯵の干物

shayo

(2013.07.07 12:49) | 料理 | 個別ページ | コメントはまだありません

　鯵の干物
　鯵は開きエラを外す、海水程の塩水を作り開いた鯵を入れて丁寧に汚れ（血や血合い）等を洗う。
　新に水400㏄に　塩15gと昆布を入れる、そこに鯵を漬ける。
　漬ける時間は3時間。
　水から上げた鯵は水分を拭き取り、笊に揚げ風通しの良い処で一晩干す。

　この時季、鯵が安いので書いてみました。

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